是属于蒸发结晶 原理是根据食盐的溶解度随温度变化不大，加热使溶剂快速减少，从而达到结晶析出的目的.首先明确 食盐在水中是不会挥发的，就算是食盐固体，由于它是离子晶体，熔点比较高，一般温度下固体也不会电离的.盐析结晶是指在盐溶液体系中，加入某种电解质盐析剂， 这种加入的盐析剂，其离子的水合作用比原溶液中其它盐较强， 它使溶液中自由水分子数减小， 从而提高溶液中欲结晶物质在溶液中的有效浓度，使欲结晶物质在溶液中结晶析出， 这就是盐析结晶。