胡萝卜汁呈黄色，那是因为胡萝卜中存有大量的胡萝卜素，胡萝卜素的颜色就是黄色的。

胡萝卜素多了，胡萝卜才从黄色转为红黄色或叫桔红色的，所以黄色的胡萝卜中胡萝卜素要低些，也就是说，黄色的胡萝卜营养更低一些

所以胡萝卜汁是黄色的