因为二个原因 1、是甜面酱本身的苦味，这和甜面酱生产厂家的配方组成有关，好的甜面酱色泽棕红口味甜咸鲜香，无苦味。
2、因为你炒的时间太长的缘故，甜面酱应该等菜快熟的时候再放，如果放的时间早了就有苦味了.
甜面酱熬出来发苦是怎么回事
甜面酱是许多食物会用到的食材，但是不经常使用，所以很多时候我们会觉得去买一大瓶很浪费，买了可能用一次就不能用了。
其实甜面酱完全可以自制，做出来的效果完全不输买的，而且味道也不会苦涩。
做法如下：
先在碗中加入200g清水，2勺生抽，1勺老抽，2勺耗油，2勺白糖，少许面粉。
然后把所有材料搅拌均匀。
最后倒入锅中，开小火不停的搅拌，煮至粘稠即可。这里千万别煮过头了，糊了就会变得苦涩。
学会了这个做法，再也不用出去买了。它可以用在烤鸭，京酱肉丝，煎饼果子，卷饼等，甜中带咸，非常好吃，重要的是自己做还卫生。
