铁锅大肠的做法:
食物明细：猪大肠500g，食盐适量，葱蒜、八角、木薯淀粉各适量
1，清洗猪肠:在盆里添加2大勺食盐并倒入适量的米酒，不断拿手搓揉10分鐘上下，再将它全部翻过来，反复同一流程，最终用清水清洗整洁。
2，取一口干净的大铁锅，将锅烧热后续水，放进3-5片生姜片和适量的米酒除腥，水开后撇掉白沫子，放人猪大肠绰水5分钟后捞出再度清理整洁
3，洗锅后倒入适量的植物油，以吞没猪大肠为标准，油烧之后放入葱段，葱姜片，一粒八角和一小把麻椒，释放出来香气后再放入猪大肠，炸三分钟后捞出
4，在另一口铁锅中添加一大勺清水和适量的生抽酱油，放进猪大肠后再添加一点老抽王着色，还需要添加一勺耗油，假如喜爱吃辣椒的可以再放点辣油
5，最终添加一勺食盐调料，与此同时倒入适量的米酒除腥，盖紧外盖中文火煮30min上下。煮好以后开走红用铁铲搅拌炒糖色，煸炒匀称以后将肠子用清水清洗整洁浸盆预留。
铁锅大肠的做法大全
1、食材：肥肠400g，蒜苔300g，姜10g，蒜10g，桂皮5g，干辣椒5g。
2、将肥肠反复洗净，在清水中煮熟后切成块备用。
3、将蒜苔洗净切成小段备用。
4、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用。
5、在锅中放入适量油，稍微多一点。
6、加入姜、蒜、桂皮、干辣椒。
7、加入一勺豆瓣酱，炒出香味。
8、加入切好的肥肠。
9、加入适量五香粉。
10、加入切好的蒜苔。
11、迅速炒一会后，加入适量食盐。
12、待蒜苔和肥肠煮入味后，盛到电火锅中，就可以边炖边享用美味的肥肠火锅了。
铁锅大肠的做法大全
主料
猪肠200克
辅料
鸡蛋90克
面粉15克蚕豆淀粉20克 花生油40克黄酒15克 酱油15克食盐3克 小葱10克椒盐2克 姜10克水淀粉适量
步骤1
将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内
步骤2
再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5 分钟取出，搌干
步骤3
搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀
步骤4
炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一个身，端锅离火3 分钟
步骤5
待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅
步骤6
沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里
步骤7
上桌时外带花椒盐即可
