鱼皮300克，香菜1把，泡椒5粒，辣椒油3勺，食盐少许，白糖2克，香油少许，味精2克，米醋适量

1、鱼皮洗净，切成5公分长的细丝，香菜切小段备用.鱼皮焯水40秒后捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用

2、放入适量盐，白砂糖，红油，泡椒碎香油，花椒油，米醋，香菜调拌均匀即可食用

红油泡椒鱼皮凉拌做法

泡椒鱼皮的凉菜做法

1、买回来的鱼皮放入盆中，撒入适量的盐，用手反复揉搓

2.将鱼皮表面进行多次漂洗，直至呈清水状

3.洗净的鱼皮用刀切成小段

4.锅中放清水，加入葱段、姜片煮沸

5.将鱼皮段倒入煮沸的葱姜水中放入料酒

6.捞出的鱼皮直接放入凉水中静置3分钟

7.将生抽、麻油、白糖、调味醋搅拌均匀

8.将花生米放微波炉中加热3分钟左右，趁热揉去红衣，擀碎

9.将鱼皮与调料汁搅拌均匀

10.装盘，搁入香菜与花生碎即可。