生核桃刚刚成熟采收的时候最便宜。以产核桃的新疆和云南为例，树枝头上的核桃成熟可以采收的时候，家家户户手头都有大量的核桃，销售出去成了一个大问题，此时的生核桃价格相对比较便宜，随着收购商不断进入，生核桃越来越少，价格反而会越来越贵。