蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。蔗糖甜度较高，分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖），蔗糖属于精制糖。

玉米糖是采用优质玉米淀粉，经过多种酶水解而制得的以麦芽糖为主的糖，它口感清甜，使用非常广泛，大量用于生产啤酒，烘焙和甜饮料和冷冻食品中，近几年在儿童奶粉中被广泛使用，起增稠作用。