甘油，无色、无臭、味甜，外观呈澄明黏稠液态，是一种有机物。甘油能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫。难溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类。甘油相对密度1.26362。熔点17.8℃。沸点290.0℃（分解）。

花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。