用料：蒜头 半颗，小米辣 2颗，生姜 4片，蒜 2根，葱 1根，青辣椒/虎皮尖椒 2-3根，三文鱼头 1个，白胡椒粉 少许，盐 少许，料酒 2-3勺，酱油 少许，水 半碗
做法步骤：
步骤 1三文鱼头切块，洗净沥干，洒少许盐和白胡椒粉，戴手套抓一下放一边腌制
步骤 2蒜头掰整颗，我这里用的是一整颗的小蒜头所以就切片，葱切段，蒜切段，青辣椒切段，姜切片，小米辣整颗划一道口，备用
步骤 3锅里下少许油，开火烧到油温很高的时候，鱼头放进去煎，中火煎，不着急翻面，一面煎到金黄再翻面，煎到两面金黄色即可
步骤 4鱼煎得差不多好的时候，另一边砂锅放油，把大蒜，姜片，小米辣，蒜段的那个头的部分下去爆香（不需要太多油，因为等一下煎三文鱼的油可以淋下来）
步骤 5爆出香味之后把其余的蒜段一起下去再翻炒一下，用筷子比较好操作哈！
步骤 6把煎好的三文鱼放进砂锅，煎三文鱼的油可以一起淋下去，加入一点点料酒和酱油，轻轻搅拌一下，加入半碗水，盖上锅盖
步骤 7这样焖煮约2分钟，打开锅盖轻轻搅拌一下，大火收汁即可（因为前面三文鱼有用盐腌制了再煎，所以不需要再放盐哦！如果重口味的话再根据自己喜好去调就好）
步骤 8最后撒一点香菜和白芝麻点缀就OK啦！
