所需食材
主料：
牛腩400克、胡萝卜250克
调料：
豆瓣30克、高汤适量、盐2克
香料：
干辣椒5克、花椒2克、大葱适量、山奈2克、桂皮2克、八角4克、草果3克、老姜10克
第一步 食材改刀 ·
✔ 牛肉洗净，切成大拇指一般大的快状
✔ 胡萝卜滚刀切块
第二步 炒制 ·
✔ 锅内放入稍多一点油，放入牛肉煸香去腥，然后放入香料，炒香后放入豆瓣酱，炒至牛肉上色，倒入可以没过食材的高汤炖煮两个小时
第三步 放胡萝卜 ·
✔ 牛肉炖煮至九成熟放入胡萝卜继续用慢火炖煮，烧至牛肉软糯即可出锅
牛肉煮胡萝卜的步骤
原料：牛肉300g。辅料：胡萝卜1根、洋葱50g。调料：橙皮适量、泰国辣酱、盐、糖、鸡精、料酒各适量。
做法：
1、胡萝卜切块，洋葱切块，牛肉切块后焯水洗净浮沫。
2、锅内热油，六成热时，放入洋葱煸出香味。
3、放入牛肉煸炒一分钟，倒入料酒、泰国甜辣酱。
4、加开水没过肉，大火烧开后改小火焖90分钟。
5、加入胡萝卜、橙皮儿，加盐、糖、鸡精调味烧至软烂。
