有一定的影响。 最好三个月内使用完，时间冻太久了，营养和水分都会有流失，所以就会影响口感。要知道，当牛肉被冻结时，肌牛肉中形成的冰结晶必然要对肌牛肉组织产生一定的机械压力。零下40℃的急速冻结，由于生成的冻结晶较小较密集，相对由此所产生的压力不大。并且由于肌 肉具有一定的弹性，急速冷冻尚不至于引起肌肉组织被破坏拉伤。

牛肉冷冻影响口感吗

冷冻会破坏牛肉的营养成分，也会影响口感，所以如果短时间可以食用，不建议冷冻保存。牛肉的储存方式一般有两种:一种是冷鲜，一种是冷冻，前者口感比后者好，缺点是保质期短，后者与前者相反。