把大米蒸熟，把它做成四方形一块一块的，我们称为“饵块”。接着均匀的切成细丝，加入少量的菜籽油拌匀后放在大号的笼屉里蒸至微微发软但不会用筷子一夹就粘成一坨为好。

假如没有蒸到那个时间点的话，饵丝就会略微发干，还有一股生菜籽油的味道，不仅影响口感，对身体也不好。

我们趁热气挑出来放进碗里，加入事先焯水的韭菜段和豆芽，然后就是加入盐、白糖、味精、甜酱油、蒜泥、酸菜（也可以加入酸豆角），最后再加入一勺红油臊子，搅拌均匀就可以趁热吃了，但是呢，由于饵丝有一定的黏性，要把佐料拌匀还是需要点时间和力气的哦！

云南饵丝臊子做法

饵丝煮着吃非常适合夏季，首先将饵丝放到开水里烫熟，然后捞出来之后，可以用冷水过一下，这样吃起来更加爽口。

然后加入一些切的火腿丝，葱花、香菜，自制的酸菜，生抽，然后再浇一些鸡汤，滴上几滴香油，吃起来特别香。

汤的滋味也非常浓厚，这种做法因为简单和好吃，所以是云南人民最常吃的。

云南饵丝臊子做法

猪肉切丁，锅中烧油，油热下门冬丁煸炒出油脂下入大蒜，姜片，干辣椒段，香叶，八角，花椒炒至肉丁微黄下加少许白糖，生抽，盐，帽子酱炒出酱香味加开水焖煮10分钟即可