水浴加热优点是受热均匀，便于控制温度。直接接热的话温度控制较难，而且火焰温度非常高，有可能会导致反应物生成其他杂质。

水浴加热一般都是选择反应温度在100度以内的反应，比如制备乙酸乙酯。但是反应物的熔沸点较高，100度以内是不反应的，那么就只能选择火焰直接加热了，比如直接加热碳酸钙。