因为大荔建有温室大棚，并且由于它所处的暖温带气候决定的。

大荔冬枣最早六月份左右可以上市，上市早的原因是因为大荔建有大量温室大棚，再一点大荔冬枣成熟早的原因是它属于暖温带半干旱大陆性季风气候区，年均温13.4度，光照十分充足，土壤肥沃，灌溉条件优越，得天独厚的自然条件非常有利于大枣的种植。

大荔冬枣口感脆甜，皮薄，体大核小，汁水充足而扬名。