首先豇豆要洗净放干，切成细钉用盐腌一下，2o分钟后压出汤水放入罐中，准备大蒜，姜片，花椒少许，盐5o克，白醋少许，白沙糖少许，要用开水放凉后约5oo克和豇豆搅拌放入密封的罐中，最后放入老抽少许，生抽少许，要鲜也要颜色好看，封闭两天就能食用。
炸豇豆的腌制方法
主料：嫩豇豆400克，碎米芽菜半包（40克），绍酒1汤匙，酱油2汤匙，盐、味精、香油适量。干煸豇豆的特色：色泽翠绿，鲜咸爽口。入锅炸制，不宜太久、太干，以皱皮为度。
做法：
1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用。
2、炒锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用。
3、锅中适量留油，倒入酱油加色，放入豇豆煸炒至干香，放盐、芽菜炒出香味，再放绍酒、香油、味精炒匀就可以了。
炸豇豆的腌制方法
1、豇豆洗净水沥干
2、把晾干的豇豆切断
3、准备好佐料:大蒜、生姜、辣椒、盐 要比炒菜时放的盐多，不然很容易会变味。
4、把佐料放进豇豆里面一起搅拌至均匀
5、然后装进密封罐里面保存，罐子一定要密封性好的，漏气就会味不好吃。
