主料

鲢鱼头400g，姜2片，葱半棵

辅料

调和油适量 ，食盐适量

步骤1

鲢鱼头一个

步骤2

葱切成葱段，姜切成片

步骤3

鲢鱼在水中焯一下。时间很短，几秒钟即可

步骤4

瞧瞧看，皮已经翘起来了

步骤5

这个时候轻轻地就把皮去掉了

步骤6

加入适量油，油热时，翻炒一下鱼头，然后再加入葱段和姜片翻炒几下

步骤7

加入开水。这个时候你就会发现鱼汤立刻开始变白了

步骤8

中小火炖上七八分钟即可。出锅之前加入盐