泡十几个小时是可以的,不影响食用,不过肉会出现不新鲜的情况。

牛肉泡一夜会把牛肉的污血等一些杂质分解出去,令到牛肉变得更嫩,吃起来口感更好。这其实跟我们日常中焯水是同一个原理,只是这样做的效果会比焯水来得更好,就是更费时间。此外这样泡一夜并不会使牛肉的营养流失,因为牛肉的主要营养物质都是不溶于水的