用料
萝卜 1斤
盐 12克（腌制）
糖 2勺（可根据个人口味)
花椒粉 2勺（可根据个人口味)
五香粉 1勺（可根据个人口味)
盐 根据个人口味
鸡精 3勺（可根据个人口味)
五香粉 1勺（可根据个人口味)
盐 根据个人口味
鸡精 3勺（可根据个人口味)
白酒 适量
辣椒油 5勺（可根据个人口)
辣椒面 （可根据个人口味）
步骤1
将切好的萝卜加入12克盐抓拌均匀腌制四小时。根据出水情况不一定非要四小时。然后将腌制出的萝卜水倒掉。
步骤2
然后准备一个可以滤水的袋子，把萝卜放进去
步骤3
将袋子栓上，放(有重量的东西)盆装水将栓好的萝卜带压上2天。(具体还是要看萝卜的干湿程度不一定非要两天)
步骤4
取出压好的萝卜干放容器中加入盐、鸡精、五香粉、白糖、花椒粉、辣椒面、辣椒油、几滴白酒，有熟白芝麻可以加一些抓拌均匀
贵州麻辣萝卜干盐酸做法
≮美食原料≯
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
≮美食做法≯
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
贵州麻辣萝卜干盐酸做法
白萝卜洗净
连皮切成小条
放筲箕中
晒2-3天至晒干
晒干的萝卜条
洗净浮尘
用清水浸泡30分钟左右
泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗
放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味
将干辣椒用食品粉碎机打成粉
和萝卜干拌匀
在真空保鲜碗里压紧
盖紧盖子，放入冰箱
腌制15天左右即可
