用料
豆豉 一勺
鱼 一条
味极鲜酱油 两勺
胡椒粉 1勺
糖 一勺
姜 4片
李锦记蒜蓉豆豉酱 1勺
剁椒 一勺
芝麻油 三勺
蒜蓉豆豉蒸鱼的做法步骤
步骤 1
鱼肉洗干净抹上盐白胡椒粉腌一下，我买的这个是大鱼的鱼划水，所以肉厚点，大概腌10-15分钟。
步骤 2
葱姜蒜➕剁碎的豆豉油锅炒香。
步骤 3
炒到焦香盛出。
步骤4
加一勺剁椒、一勺豆瓣酱，一勺蚝油，白胡椒粉，一勺白糖，芝麻油三到四勺拌匀，浇到鱼上稍微抹一下。开水入锅大火蒸10-15分钟，取决于鱼的大小。
步骤 5
出锅撒葱花，热油泼一下更香
蒜蓉豆豉蒸杉尾鱼步骤
步骤 1
大蒜去皮，切末姜去皮，切末
步骤 2
把豆豉酱，酱油，白糖，盐，鸡粉，料酒放入碗中调匀成酱料，待用
步骤 3
鱼去掉内脏，用上面的去腥法处理以后，在鱼身上两面各划两刀，并均匀抹上油和胡椒粉，放入盘中，淋上调好的酱料，撒上大蒜末，放入蒸锅中，用大火蒸8—10分钟，即可
蒜蓉豆豉蒸杉尾鱼步骤
杉尾鱼去腮， 去内脏用盐涂全身后再用清水清洗， 除去分泌物.
2、 在鱼身上用刀切1cm一段， 将盐， 豆豉， 豆豉酱， 蒜蓉(蒜泥)， 淀粉芡混合涂遍鱼身， 浇上花生油.
3、 隔水蒸10--15分钟再洒上葱花， 椒圈再蒸1分钟即可.
