材料：青条鱼500克。
调味品：生姜片5片，葱段5克，姜蒜末5克，生抽30克，食盐3克，白砂糖10克，醋5克，五香粉3克，色拉油5克，食用油500克。
做法：
1、青条鱼清洗干净，沿背脊骨割成块，晾晒水份，放进碗内，加生姜片、葱段、食盐、少量生抽翻拌，腌制10分钟。
2、炒菜锅放置灶火上，添加油烧至八成热，投入青条鱼块炸成橙黄色，待浮起油位，倒进漏勺沥油。
3、原锅上灶火，放进姜蒜末，添加冷水、白砂糖、生抽、醋烧开，倒进炸好的鱼，改成低火，收湿卤料，浇上色拉油，起锅摆盘，撒上五香粉即成。
卤青条鱼的做法
1/6把青条鱼去腮，去内脏，清洗干净，沥净水分。
2/6准备好配料：葱段、姜片、蒜片和红辣椒段。
3/6把青条鱼剪成小段，锅中放油烧热，一块一块地放入青条鱼大火煎，煎至两面微黄。
4/6
用锅边的油把葱姜蒜和红辣椒煸出香味。
5/6
加入适量的水，再调入适量的料酒和老抽，大火烧开。
6/6
烧开后再小火焖煮约20分钟即可开锅，汤很粘稠，即可出锅
