猪肉切成1厘米左右厚，3厘米左右长的肉块。

然后，准备洋葱丁（尽量把洋葱切的碎一些）。肉块放入盆内，加入洋葱丁，姜末，孜然粉，胡椒粉，白糖，蚝油，生抽，味极鲜，料酒，盐，花生油适量，搅拌均匀，给盆上面盖上盖子，放到阴凉地方腌制2小时。串肉串时，把肉块上面的洋葱丁和姜末弄掉，否则烤时容易糊。