主料：猪肚800克调料：姜10克，大葱10克，花椒5克，醋5克，八角3克，料酒10克，桂皮3克，盐5克。盐烧猪肚正宗的做法：1.猪肚内外用盐、醋擦洗，再用清水洗净，放入锅中加适量水置火上煮开后取出，将其内外用刀刮洗干净，再换水放入锅内煮开后捞出，切成3厘米长的菱形块，放盆中，加水（以淹没肚块为宜）2.大葱去根，用刀拍裂后切成5厘米长的段鲜姜洗净后切成片姜片、葱段一起放入肚块盆内，再加入料酒、花椒、大料、桂皮和精盐，上蒸笼蒸烂，取出晾凉，装盘即可，正宗盐烧猪肚就做好了