主料：虾尾500克，葱适量，老抽半勺，生抽一勺，料酒一勺，青椒2根，姜三片，大蒜适量，八角一个，香叶2片，花椒10克，小米椒6个，豆瓣酱20克，白糖少许。

做法：

1、虾尾浸泡一个小时，洗净控干水，开始炒。

2、加水没过虾尾，加入两勺豆瓣酱，大火将水烧开，转小火慢炖40分钟。

3、大火收汁儿，装盘。

虾尾怎么炒个大

大小取决于食材

热锅凉油，放豆瓣酱，小火炒出红油，然后放花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀倒入一听啤酒、适量热水，盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出装盘。