卤鸭锁骨放冰箱里如果没有盖严实的话，是会变干的，这种情况一般是冰箱温度开的比较低，冷气要吸收热量，所以鸭锁骨上的水汽被抽干了。但是如果冰箱温度开的比较高的话，不够冷就没有保鲜效果，放进去的食物就容易腐烂坏掉。所以还是要冷一点还，只要放进冰箱的时候，做好封闭，就不会有问题的。