东北三鲜素烩汤

主料：大虾10个、鸡蛋2个、蟹味菇150g

辅料：西兰花100g、胡萝卜半根、生姜1小块、葱花适量

调料：盐适量、料酒1勺、白胡椒粉少许

制作步骤：

1、先把大虾洗净，接着再剔除虾线，剪掉虾头，最后剥去虾壳，只保留虾肉部分备用。

2、大虾处理好以后，开始腌制，先在碗中放入1勺料酒、少许白胡椒粉以及适量盐，然后再抓拌均匀，腌制10分钟以上，给虾肉去腥，使其入味。

3、大虾在腌制的同时，先在碗中打入2个鸡蛋和适量盐，把鸡蛋打散，随后再起锅烧油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟后盛出。

4、重新起锅烧油，等油热后下入1小块生姜和适量葱花，煸炒出香味，接着再下入腌制好的大虾并把虾肉炒至变色。

5、继续在锅中下入胡萝卜丝和蟹味菇，把胡萝卜丝炒软，蟹味菇炒熟。

6、锅中食材炒熟后，先加入适量热水并煮开，然后再下入西兰花，调中火咕嘟2分钟左右。

7、煮2分钟后，下入炒过的鸡蛋、少许盐以及适量葱花调味，等西兰花煮熟后就可以出锅啦。

东北三鲜素烩汤

主料

土豆1个

木耳若干个

西红柿1个

胡萝卜0.5个

鸡蛋1个

辅料

水淀粉适量

葱适量

油适量

盐适量

鸡精适量

白砂糖适量

姜适量

蒜适量

1、土豆、胡萝卜擦成丝，鸡蛋打好，葱切花，姜蒜切末，西红柿切块。

2、锅烧热，倒入大量食用油，烧至7成热放入土豆丝和萝卜丝，待土豆丝呈金黄色捞出沥油，装盘待用。

3、锅内留底油（少量），葱蒜爆香，倒入西红柿和木耳煸炒，西红柿出红色汁后倒入白水。

4、待水烧至8-9成开，添加盐，白糖（可加可不加，如果加一定要少）鸡精或味精，淋入水淀粉，倒入之前的土豆丝和萝卜丝。

5、等水再次烧开，顺时针或者逆时针淋入蛋液。盖上锅盖，文火3分钟。

6、开锅，撒入葱花。