主料
鳊鱼 1条
辅料
花椒 10粒左右
姜 适量
干红辣椒 适量
盐 适量
糖 适量
醋 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
蒜 适量
做法步骤
1、鳊鱼一条洗净、在鱼身上横竖切几刀、这样烧的时候容易入味
2、准备调料：花椒、姜蒜切碎、辣椒切段
3、调汁：大半碗清水加入生抽2汤匙、老抽半汤匙、耗油1汤匙、香醋1汤匙
4、锅里加油烧至七成熟、放入鳊鱼把表面煎至金黄色
5、翻面把另一面也煎至金黄色
6、用铲子把鱼推到一边、放入姜蒜、花椒、干辣椒炸香
7、加入料洒
8、倒入调好的汁
9、大火烧开、转中火烧至入味
10、汤汁烧到差不多了、再加入小半汤匙醋、加入一大汤匙糖(尝一下看看、如果淡了可以加点盐)
11、加入葱花即可盛盘
糖醋鳊鱼做法王刚
１：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟
２：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁
３：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油
