1：含有皂角苷

藜麦籽粒的外层含有一定的皂角苷，这是一种水溶性的成分，吃起来比较苦，而且对人体来说具有一定的毒性，经过清洗之后会溶解到水里，与水接触之后就会产生较多的泡沫，是属于正常的情况，并不需要太过于担心。

2：发生了变质

因为藜麦中含有较多的碳水化合物，在清洗浸泡的时候很容易滋生微生物，如果藜麦是在浸泡的过程中出现了较多泡沫的话，那么很有可能是因为环境温度过高，滋生了微生物、发生了变质情况所导致的