是黑鱼
做法
1、 从背部破开生抽料酒各抹一遍，在抹少许盐，撒烧烤粉，辣椒粉，胡椒粉，两面都要抹哦
2、 再放一些切好的生姜丝和葱段腌制时间久一点，至少至少一小时哦
3、 今天这个鱼有点大啊，时间来不及就用平底锅煎至两面金黄，有烤箱的话也可以哦
用烤箱的话腌制的料全部去掉，刷一层薄油，鱼尾用锡纸包起来200度烤大概20来分钟具体的时间自己看着来每家烤箱功率不一样
4、 小火爆香大蒜生姜香叶花椒（花椒放了干花椒和新鲜的花椒）葱段干辣椒
再加入两大勺豆瓣酱和半块儿火锅底料小火慢慢炒出红油
5 炒好以后加入适量水煮开，适量盐鸡粉煮一会儿至入味儿
6、 配菜的话选择自己喜欢的就可以，今天放了花菜土豆藕片芹菜魔芋豆腐土豆，洗净切块儿锅里煮一会儿，然后捞出来放炖锅里
8、 煎好的鱼小心翼翼的放到配菜上面，锅里的汤汁儿倒入到鱼身上面
9、最后上面撒干辣椒花椒葱段淋热油，炖一会儿就入味啦
