鸡蛋水是北方人的菜，鸡蛋的营养丰富，冲鸡蛋水的，对营养成分的破坏比较小，还有一定的败火效果，不过这种方法，有可能存在杀菌不彻底的情况的，如果经常吃鸡蛋，以煮鸡蛋或者是荷包蛋比较合适的，这些食用方法对鸡蛋的营养价值破坏小，容易吸收的，鸡蛋每天1个比较适宜的。