大白菜一般不是拔的，那样会累很多，拿把菜刀，把白菜按斜一点，对着根一砍，一下就下来了，很脆的。

收方法有二种，一种是半毛菜采收，一种净菜商品化采收，相比之下第二种更加吸引眼球。

大白菜在采收时有一个细节要点，就是用不绣钢刀子采割，大白菜根部才会白、净，不至于发黄，直接提高菜品的商品性，其次在采收时只带两到三片毛叶为宜，这样看起比较好。