陶瓷锅是砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉，成型温度不超过850度，有透水性，表面釉料一氧化铁为主，一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，因淘制品热传导速度不快加热太快会使锅体开裂，锅口大，散热也快，直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式，北方多制汤，南方称为煲，现在日本，却流行用砂锅做各种料理，新一代的砂锅加工方式和成分已经改变不但可以蒸煮炒，甚至可以用来烤pizza。

瓷锅加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽保温又可以闷烧。