材料

鲟龙鱼肉片 约1斤，木薯粉（地瓜粉） ㄧ大碗，酱油 三茶匙，鸡蛋 ㄧ颗，蒜头 ㄧ个，酱末 约两茶匙，砂糖 ㄧ茶匙，胡椒盐 适量，水 半

做法

1、将鲟龙鱼切块（大于ㄧ公分厚）加入酱油、蒜片、姜末、糖，静置醃约15分钟

2、将醃酱倒掉加入打撒的ㄧ颗蛋液

3、把均匀裹上蛋液的鱼肉再裹上ㄧ层木薯粉

4、热油锅放入裹上木薯粉的鲟龙鱼，均匀翻面炸约六分钟

5、炸至金黄酥脆起锅完成