用料:
排骨 500克
铁棍山药 2根
盐 6克
姜 3片
胡萝卜 1根
大葱 1根
枸杞子 8粒
料酒 4勺
生抽 一勺
山药炖大排的做法步骤:
步骤 1
将排骨切块冲去血水，山药胡萝卜去皮切滚刀块
步骤 2
排骨冷水下锅，加入少许的料酒，去腥水开撇去浮沫捞出，冲洗干净备用
步骤 3
锅中加入少许食用油，炒香葱，姜八角，下入排骨煎炒至表面微黄，烹入少许的料酒去腥，几滴生抽酱油翻炒均匀
步骤 4
加入适量的开水，没过排骨，大火烧开，中火加盖炖40分钟
步骤 5
排骨八分熟的时候下入山药胡萝卜，调入少许的盐，枸杞子，在炖煮15分钟
步骤 6
汤汁味浓，调味少许的鸡精，胡椒粉即可出锅装盘。
山药炖大排的做法
方法/步骤
1
排骨剁成块，放入凉水锅中。
如何制作山药炖排骨
2
水烧开后，将排骨捞出。
如何制作山药炖排骨
3
山药切成块，放入锅中，炸至微黄，拿出。
4
油锅中放入香料、倒入葱、姜、蒜。
5
倒入排骨，加入酱油、生抽、蚝油、料酒和足量的热水。
6
加入山药，炖十分钟
