西冷（sirloin steak）是牛的外脊肉，西冷是瘦中带肥，而腓力(tenderloin steak)是里脊肉，全瘦的，比较嫩！黑椒 (black pepper )就是黑胡椒，一般与牛排用在一起，指的是配牛排的黑胡椒汁，它不是牛排的品种，是牛排少司的一种。

黑椒牛排的黑椒味更重点，喜欢重口味的可以选黑椒牛排，西冷牛排比较原味一点。