酰胺是羧酸中的羟基被氨基（或胺基）取代而生成的化学化合物，也可看成是氨（或胺）的氢被酰基取代的衍生物

酰胺是一种很弱的碱，它可与 强酸形成加合物，如CH3CONH2·HCl，很不稳定，遇水即完全 水解。酰胺也可形成 金属盐

酯类 是由无机酸或有机酸与醇进行酯化反应缩去水而成。脂类的主要特点是不溶于或微溶于水，易溶于氯仿、乙醚、苯、石油醚等有机溶剂。可发生水解反应、皂化反应