酯类物质可以和水反应吗

酯类或者油脂的分子只带有亲油基，因此它不会溶于水，但与碱反应后，形成R-Na的结构。R-Na在水中会解离开，形成R-与Na+，R-中原先与Na+键结的官能基是亲水性的，而长链的烷是亲油性的。因此，R-一端会亲油一端会亲水，形成一种天然的表面活性剂。

遇到脏污时，亲油端会包覆油污，将大团油污拆解成小团，再保覆小团油污，接着水一冲，水分子拉着亲水端一起跑，将皂分子连同亲油端吸附着的小团油污一起冲走。这就是皂能清洁皮肤的原理。

酯类物质可以和水反应吗

据资料报道：酯类大多不溶于水，有机物溶于水必须含有亲水基团，比如含羧基，羟基，醛基等等，如果酯分子中含有这些基团可能可以溶于水。