用料：猪耳朵一只，黄瓜一根，大蒜两粒，盐少许，生抽一勺，陈醋一勺，老抽少许，料酒一勺，味精少许，胡椒粉一点点，干辣椒一勺，花椒几粒。
步骤：
1，准备一根嫩黄瓜，削去外皮，切成菱形片，菱形刀工一点也不麻烦，先斜着切成小段，然后竖起来，垂直下刀就成了，比普通黄瓜片好看很多。
2，切猪耳朵的时候，刀口稍微倾斜一些，这样切出来的猪耳朵片更大，最好切薄一些，看起来更多口感也更好，然后把黄瓜和猪耳朵放一起，黄瓜凉拌的时候容易出水，影响猪耳朵的口感，先往黄瓜里加几滴油，拌匀锁住黄瓜的水分，就能搞定这个小麻烦了。
3，准备两粒新鲜的大蒜籽拍碎，再切成蒜末，放入黄瓜和猪耳朵里。
4，干辣椒剪碎，加几粒花椒进来，浇上一勺热油，激发出香料和辣椒的香味。
5，油温要高，泼的时候要快，不然花椒的香味出不来。
6，最后往里面加一把小葱碎，盐，生抽，料酒，老抽，陈醋，味精，胡椒粉。
7，翻拌均匀就可以上桌了，这个方法不但可以用来拌猪耳朵，同样拌卤猪尾，猪头肉等等也很好吃。
小贴士：
1、不会浇热油，可以试试买现成的红油，花椒油来代替，最适合新手，小葱可以换成大葱，也可以加点芹菜，胡萝卜，熟花生米进来一起拌
2、陈醋的量可以稍微多一些，醋的香味能去掉猪耳朵的油腥味儿，这样拌好的猪耳朵吃起来更加可口，还能解腻。
