首先油温要达到一定程度再将辣酱倒进去，辣酱倒进去之后先炒香然后再加入菜。最重要的是辣酱一定不能炒糊了，糊了就不鲜了，最好是选用青椒酱不要用红椒，当天现摘现做最好。只要火候掌握好了一定可以做出鲜香辣的口感。光说不练假把式建议回家多试几次。