1⃣️ 酱：酱的部分用了干黄酱、豆瓣酱、甜面酱，比例差不多为2:1:1，倒入碗中，加水泄开，不然太厚了，炸的时候容易糊掉。2⃣️ 香料：准备蒜、姜、小葱、红葱头、花椒、辣椒、大料、香叶。3⃣️ 肉：肉准备的五花肉，切均匀的小丁。4⃣️ 炸制：锅里得油稍微多倒一点，开小火，先下葱姜蒜等香料炸，炸到葱姜蒜等干瘪，将香料捞出再下五花肉，炸制焦黄色再加入调好的酱，一定要不停的搅拌，防止糊底，炸到酱里的水分全部蒸发掉，就可以关火啦。超简单的炸酱就做好啦

家常炸酱菜做法大全

主料

黄酱250克

辅料

去皮五花肉150克

葱花少许姜粉1茶匙 清水适量鸡精1茶匙

步骤1

将干黄酱放入小碗中，倒入没过干黄酱的清水，搅拌均匀

步骤2

五花肉切丁，葱花切末，撒一小勺姜粉备用

步骤3

锅中油烧热，倒入肉丁煸炒变色

步骤4

转小火，下入稀释后的黄酱，葱花，慢火细熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，关火，加入一小勺鸡精出锅就好了。