原料
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草鱼 (３００克)
豆瓣酱 一勺
剁椒 一小勺
生姜 一块
香葱 二条
生粉蚝油鸡精 各适量
料酒 一小勺
八角 一粒
香叶 二片
花椒 适量
1/把鱼肉处理干净，再切成块，再用生粉，蚝油，鸡精，料酒，加少量盐腌十分钟．
2/把香葱清洗干净，葱白和葱叶分开来，生姜洗干净去皮切成丝．准备好一粒八角，二片香叶，少量花椒．
3/再用一个小碗准备好一勺豆瓣酱，一小勺剁椒．
4/锅烧七成热，放适量花生油，小火炒香配料．葱叶不要放．
5/配料炒香后，再把腌好的鱼块放进去，中火煎一下，煎好一面后，再翻一面，二面煎得鱼皮变色。
6再放点水，盖好盖子，炖五分钟。
7/时间到了，水也干了，把香葱叶子入进去，关火。
8/装盘了。
9、美味又好吃的酱炖鱼泡的做法完成开吃了。
酱炖鱼泡的做法
鱼泡洗净扎破，锅中水开下入鱼泡，加料酒煮5分钟，冷水洗净，起锅烧油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱炒出红油，下入鱼泡翻炒，加入水、生抽、老抽、十三香、盐、鸡精、白糖，出锅前放入青红椒，翻炒均匀出锅。
