没达到160℃就不会融化。

白砂糖加热至160摄氏度，便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。

如果加热温度没达到160℃将不会融化，如果加热温度过高温度太高，达到190摄氏度以上白砂糖可能变成焦糖。

当我们看到锅中的糖被熬制成褐色的时候，就可以用它来制作焦糖布丁等美食了。需要注意的是，在熬制砂糖的时候一定要使用小火，不然容易将它熬糊。