首先将生牛耳放到水盆中，用开水烫一下。

然后用刀刮一下牛耳上的毛。

下面再把生牛耳用火烤一下即可。

等到烤完后再用刀刮一下上面的毛即可。1.开水撸毛：先把铁锅里面的水烧至70度左右、然后把牛头浸泡到里面，不停的翻动5-10分钟左右，拿出后就可以用金属刮刀撸干净就行。2.用火烧毛：用火枪将牛脸上的毛燎净，表层毛囊皮煳翻起小泡，下入温水中浸泡，用刮刀和竹板刷刮洗干净。3.火碱去毛：牛头之类的去毛还可用火碱（苛性钠）。