主料，包菜一棵，调料，油少许，盐六克，白糖少许，麻椒七整，生抽少许，干辣柳三个，做法：把包菜分成大片，用清水洗净，撕成小块备用，锅放底油烧成七成热，下干辣椒段和麻椒炸成棕色，下主料急火快炒，炒至断生变色烹酷，生抽，下盐调味，翻炒十秒钟，起锅装盘即可。

炒包头菜做法

炒包菜，包菜營養是水溶性的，儘量不要洗，而且包菜是從裏面往外長，所以裏面不會賍，除非有蟲咬。这样洗菜不会有太多的水分。

主要解决出水的问题，1，出水后起锅，倒到漏勺里，控水，到油重炒。2，过水，烫一下。3，勾芡。4，切好后，用咸盐，盐渍一下，去水。(炒出来的脆生)