试试此方法

1、青椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒。将选好的青辣椒5斤洗净晾干，备用

2、将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片

3、将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开

4、在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透

5、在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许

6、把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成。