做面食调制油酥，是用热油混合面粉搅拌而成的，主要是防止面皮之间粘连，起到酥皮的作用。油酥调稀了，在面皮上涂抹比较方便，但是防止面皮粘连的作用会减小。油酥调稠了，对防止面皮粘连有好处，但是操作涂抹起来不容易均匀。
所以，调制油酥，还是稀稠适中更适合
油酥稀稠的区别
原创 | 2022-11-18 22:24:20 |浏览：1.6万
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