烙饼抹油酥更容易分层更酥脆。我们都喜欢吃又酥又脆的饼，有的人烙饼只抹些油卷起来就可以了，有的人要做油酥。抹油也可能分层，但是抹油酥烙的饼不但层次分明，而且烙出来的饼比只抹油烙出来的饼酥脆美味，因为油酥里加了椒盐，所以抹油酥烙的饼更香酥脆。