牦牛舌充分放入清水中冲刷，最好用小刀将牛舌表面的粘液刮干净.将清洗干净的牛舌放入开水中焯一下，煮至牛舌变成灰白色，舌尖微微翘起，捞出血沫，捞出放入凉水中冲泡。

然后再次用小刀将牦牛舌表面的灰白色舌苔刮除，用力将毛牛舌表面的皮清理干净，可以很好的降低毛牛舌的腥味，就可以烹饪食用了。