生菜保鲜冷库适宜的储存温度在0-5℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行，温度低于-1℃就会冻伤生菜发生冷害，温度过高会加速生菜变色，变坏等现象，同时为了延缓生菜由于失水而造成的变软和萎靡，库内的相对湿度要控制在90%-95%左右，湿度不足时可在地面喷水，以保持库内湿度稳定，在这样的条件下，生菜可以保存15天左右，保鲜冷库储存生菜不仅色泽鲜嫩，而且还能保证其营养价值不流失。