不用焯水。生菜蘸酱，只须将生菜用淡盐水浸泡二十分钟，这样做是为了溶掉农药化肥残留，同时有杀菌消毒作用。

然后撕开叶片，直接蘸酱生吃，这样生吃脆皮爽口，味道纯正。如果开水下锅一焯，反而发蔫，没有了清脆爽口感，味道也没有多大变化，维生素反而部分流失。