热风炉的原理采用加热空气，然后让循环风加热食材的方法。而烤箱则是利用红外线灯微波加热手段让食材变热。

而热风炉或空气炸锅加热出来的食物空气循环过快，很可能会把表皮的水分蒸发，导致做出来的食物口感相对来说没有烤箱做出来的好。但是如果食用油添加的比较多的话，二者做出来的食物其实也没有什么差别。